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La recette du Rougail saucisse

vendredi 6 avril 2012

Lors du forum vous avez dégustez le rougail et vous aimeriez pouvoir à votre tour le proposer à vos amis ; alors en voici la recette.

Le Rougail saucisses de Corinne

Pour 4 personnes :
4 saucisses fumées (marque « Reflets de France » de chez Leclerc)
1 boîte de tomates au naturel
3 oignons
4 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais râpé
curcuma
piment d’Espelette moulu

Faire bouillir de l’eau. Mettre les saucisses 10 mn dans l’eau bouillante. Les égoutter et les couper en grosses rondelles.

Faire revenir l’oignon émincé, l’ail écrasé (ôter les germes).
Ajouter les saucisses, la tomate et les épices.
Cuire 1 h à feu doux. Servir avec du riz (et/ou des haricots rouges)

La sauce "rougail" tomates :
1 oignon
2 tomates
10 piments oiseau
sel
éventuellement 2 gousses d’ail.

Ebouillanter les tomates, les peler et les couper en petits dés.
Piler l’ail, le sel et les piments oiseau.
Emincer finement l’oignon. Mélanger.

(Se conserve plusieurs semaines dans un bocal fermé au frais).

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